Mazeration
Macération vulgo die Maischegärung. Oder die Orangeweinbereitung, das Herauslösen von Inhaltsstoffen der Beerenhäute von mehr oder weniger weißen Trauben nach Art der Rotweinbereitung. In Österreich wird noch frohgemut von Orangeweinen gesprochen, in Frankreich reden viele Winzer lieber von „vin de macération“. Gefällt mir auch besser.
Die Grande Cuvée ist das neue Flaggschiff von Domaine Agapé in diesem Bereich. Völlig zu Recht, der Gewürztraminer gibt richtig Stoff, ohne harsch oder eckig am Gaumen zu wirken. Sehr lang, sehr delikat.
Ein ganz wunderbarer, vielseitiger Speisenbegleiter, von Gemüseküche bis zum Hirschbraten.
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