Domaine du Mortier – À Bout de Souffle 2018

 15,50

 20,67 / l

  • Weinart: Rotwein
  • Region: Loire
  • Appellation: Vin de France
  • Jahrgang 2018
  • Rebsorte(n): Cabernet Franc
  • Alkoholgehalt: 13 % vol.
  • Bewirtschaftung: Biologisch, biodynamisch
  • Sulfite zugesetzt: ja
  • Begleiter zu: Steak, Wildgeflügel, Pasta

Nicht vorrätig

Produkt enthält: 0,75 l

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Außer Atem

À Bout de Souffle (Außer Atem), bei den Cineasten unter uns klingelt es. So heißt der erste Kinofilm von Jean-Luc Godard mit der unvergleichlichen Jean Seberg und dem großartigen Jean-Paul Belmondo in den Hauptrollen. Ein Klassiker der Nouvelle Vague und natürlich eine tragische Geschichte. Nicht das ganz große Drama steckt hinter der Entstehung dieses Weins, aber außergewöhnlich ist der Vorgang dennoch. Die Hefen waren ziemlich faul bei der Gärung, da ging nach einem Monat noch nicht viel weiter. Das kann bei Spontangärung schon mal passieren, die Brüder Boisard wollten die Ernte jedoch nicht aufgeben und verräumten sie für 18 Monate in alte Fässer in die hinteren Winkel des Kellers, voll Vertrauen in die Kräfte des werdenden Weines.

Experiment gelungen, das Ergebnis des ungewissen Wartens stellt sich sehr delikat dar. Sauerkirschen und Berberitzen erobern die Nase, spannungsgeladen bleibt es am Gaumen, ein rotbeeriger Fruchtcocktail mit Unterholzanmutung, präsenter Säure und deutlich spürbaren, aber feinen Gerbstoffen. Der Wein setzt sich lang am Gaumen und in der Erinnerung fest.

 

Terroir

45 jährige alte Reben. Kiesige Böden auf Kalk und Silex (Feuerstein).

Ausbau

Handlese, Spontanvergärung, extrem langsame Fermentation und 18 Monate Reifung in alten Eichenfässern. Unfiltriert.

Trinkreife

ab sofort bis 2027

Serviervorschlag

14 °C, eine Stunde vorher dekantieren

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