Domaine Les Capréoles – l’Hydrophobe 2020

 16,00

 21,33 / l

  • Weinart: Rotwein
  • Region: Beaujolais
  • Appellation: Brouilly
  • Jahrgang 2020
  • Rebsorte(n): Gamay
  • Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
  • Bewirtschaftung: nach biologischen Prinzipien
  • Sulfite zugesetzt: ja
  • Begleiter zu: Wurstwaren, Eintöpfe

14 vorrätig

Produkt enthält: 0,75 l

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Der Wasserscheue

Die Weine aus dem Brouilly, dem südlichsten höherwertigen Anbaugebiet des Beaujolais, werden mit der traditionellen Kohlensäure-Maischung bereitet. Was bedeutet diese maceration carbonique? Unter Kohlendioxid als Schutzgas vor Oxidation wird das tunlichst unverletzte Lesegut einer Gärung in den einzelnen Beeren überlassen, das entstehende Kohlendioxid aus diesem intrazellulären Gärprozess lässt die Beeren aufplatzen. Das Ergebnis ist eine große Fruchtigkeit und vergleichsweise wenig Tanninextraktion aus den Beerenhäuten.

Eher schwarze Früchte (dunkle Kirsche, Holler und Brombeere) und sogar ein wenig Gerbstoffe. Charakterstark, saftig, gut zu herzhaftem Essen.

Cédric bei der Kontrolle © Domaine Les Capréoles
Terroir

50 Jahre alte Reben. "Blaue Steine": Dioritboden im Cru Brouilly

Ausbau

Handlese. Traditionelle Kohlensäuregärung von ganzen Trauben, Reifung 7 Monate in gebrauchten Holzfässern.

Trinkreife

ab sofort bis 2025

Serviervorschlag

14 °C, eventuell eine Stunde vorher öffnen.

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